Cupcakes de Galletas Oreo

¡Y no digo más!

Sólo con el título de este post creo que sobran las palabras.

Estoy haciendo una encuesta por curiosidad personal... ¿hay alguien a quien no le  gusten las galletas Oreo? Sé que cabe esa posibilidad, pero esto es como a quien le toca la lotería. Sé que hay gente a la que le ha tocado, pero no conozco a nadie personalmente, o como dicen en Galicia sobre las Meigas..."haberlas hailas". 

Seguiré investigando a ver si consigo detectar alguna persona de esas que dicen que existen que no le gustan las galletas Oreo, pero ahora, vamos con la receta de estas galletas transformadas en versión cupcake! Y os aseguro que no defraudan!

¡Ah! sólo una cosa más!!.. no quiero empezar sin antes agradecer de todo corazón a mis compis de curro que, aparte de hacerme el día a día más agradable y hacerme reír todos los días, están siendo un apoyo incondicional en esta aventurilla en la que me he embarcado del mundo reposteril.  ¡GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS! 

Y ahora sí, vamos a la receta para 12 cupcakes.

INGREDIENTES


BIZCOCHO
Para el bizcocho he usado esta vez la súper receta de chocolate de Alma, de Objetivo Cupcake pero, para la próxima tengo en mente otra variante... ¡Aun así con esta opción ha quedado buenísimas!

♥ 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
♥ 2 huevos
♥ 130 gr de azúcar glas
♥ 115 gr de harina
♥ 1 cdta de levadura
♥ 2 y 1/2 cdas de cacao en polvo (tipo valor)
♥ 60 ml de leche semi
♥ 1 cdta de extracto de vainilla
♥ 12 galletas oreo para colocar en el fondo de los papelitos

BUTTERCREAM
♥ 3 galletas oreo ralladas y tamizadas
♥ 300 gr de azúcar glas
♥ 190 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
♥ 2 cdas de leche semi
♥ 1 cdta de extracto de vainilla

PREPARACION

BIZCOCHO
♥ PRECALENTAR el horno a 160º y preparamos el molde con los papelitos de cupcakes. Colocamos una galleta en el fondo de cada papelito.

♥ TAMIZAR la harina, levadura y el cacao en polvo. Y reservamos en un bol.
♥ En otro recipiente batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente). Después añadimos los huevos uno a uno y batimos y hasta que la mezcla quede homogénea.
♥ Añadir a la mezcla de los ingredientes líquidos la mitad de la mezcla de harina (tamizada).

♥ Incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Batir hasta que la mezcla este incorporada.

♥ Añadimos el resto de mezcla de harina y batimos.

♥ HORNEAR durante 20-25 min. o hasta que al pinchar en el centro, la varilla salga limpia. 

♥ Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min en el molde y después pasamos los cupcakes a una rejilla enfriadora.

BUTTERCREAM
♥ Para hacer la cobertura añadimos la mantequilla (es importante que esté a temperatura ambiente), la leche con el extracto de vainilla y el azúcar glass junto con las galletas Oreo ralladas (debe estar previamente tamizado).

♥ Batimos con un varilla hasta que la mezcla este homogénea y bien espesa.
♥ Colocamos en la manga pastelera y con una boquilla 1M de Wilton o similar decoramos los cupcakes.

Como broche final decoramos con una galleta oreo encima. 

¿Qué os parecen? una maravilla ¿verdad? ¡Pues a probarlas!

Cupcakes Red Velvet

¡Cupcakes rojos! ¡y parecen de terciopelo! ¿son bonitos verdad? ¿y a que sabrán?
Estas son las frases más repetidas cada vez que hago los Red Velvet... 
¿saben a frambuesa?, ¿saben a fresa?... Y yo respondo... NOOOOOOO... saben a... saben a.... y entonces me doy cuenta de que... ¡no sé a que saben! Bueno, si lo sé, porque los he probado, unas cuantas veces jeje, pero no sabría describir a qué saben. Sólo sé que estan riquisimos, jugosos, ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!! 

Su color rojo intenso hipnotiza a todo el que las ve...pero ese color se consigue ni más ni menos que con colorante alimenticio. Pero dicen que originariamente tenía este color debido a que se hacía con remolacha. Yo he probado la versión moderna pero... no descarto intentarlo con la versión original en algún futuro próximo.

Y sin enrollarme mucho más, os dejó aquí la receta de los Cupcakes de Red Velvet.

INGREDIENTES para 10 cupcakes
El Bizcocho

• 60ml de aceite de oliva suave
• 160gr Azúcar
• 1 Huevo
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1/2 Cucharadita colorante rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125ml e Buttermilk (si no conseguís buttermilk, podéis hacerla casera mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
• 150gr Harina
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita vingare blanco

 La Crema de Queso

• 125 gr queso crema frío (tipo Philadelphia)
• 60 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glass

ELABORACIÓN
El Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja de los cupcakes con los papelitos. 
2. Por un lado mezclamos los ingrediente sólidos: harina, cacao, levadura en polvo y bicarbonato. Tamizamos y reservamos. 
3. Por otro batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos los huevos y el aroma de vainilla. Por último, colorante rojo al gusto. 
4. A continuación incorporamos un tercio de la harina y batimos.
5.  Añadimos la mitad del buttermilk y echamos el segundo tercio de la harina y batimos. 
6. Añadimos el resto del buttermilk y finalizamos añadiendo el resto de la harina y batimos hasta que quede una masa homogénea.
7. En un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. mezclamos con el resto de la masa.
8. Añadimo el colorante y batimos.
9. Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos durante 22-25 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo este salga limpio. 
10. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

La Crema de Queso

1. Batimos primero la mantequilla con la crema de queso hasta queden bien mezcladas. No batir demasiado porque el queso se derrite muy rápidamente.
2. Añadimos el azúcar glas tamizado y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. 

Decoramos los cupcakes con la crema de queso y un poco de bizcocho desmenuzado.

Cupcakes de Crema de Orujo

Un guiño a mi tierra paterna: Galicia

¿Habéis probado alguna vez la crema de orujo? es un "digestivo" típico de tierras gallegas que está ñaaaaaaaaam! Lo hacen con orujo y leche condesada y queda un licor cremoso y dulce. Después de un buen caldo gallego es la mejor manera de bajar la comida.
Bueno, si entonces habéis probado alguna vez la crema de orujo, no digo más, no os perdáis esta receta y, si no la habéis probado..., para qué engañarnos, tenéis que probar esta receta igualmente. 

Para la receta del bizcocho lo tenía claro, la receta de "Santa Alma", de Objetivo Cupcake, que es mi gurú cupqueikero por excelencia (vaya palabro me acabo de inventar....)



INGREDIENTES para 12 cupcakes:
Bizcocho

• 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente  
• 120 gr de azúcar blanco 
• 3 huevos  
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 60 ml de leche 
• 60 ml de crema de orujo 

Almíbar

• 100 g de azúcar blanco  
• 100 ml de agua 
• 30 ml de crema de orujo

Buttercream 

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 325 g de azúcar glass  
• 2-3 cucharadas crema de orujo  
• 2 cucharaditas de cacao en polvo

 

ELABORACIÓN
Bizcocho

1. Precalentar el horno a 180º y preparamos el molde con los papelitos de cupcakes.
2. TAMIZAR la harina y la levadura. Y reservamos en un bol.
3. En otro recipiente batimos el azúcar con la mantequilla y los huevos hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Añadir a la mezcla de los ingredientes líquidos la mitad de la mezcla de harina (tamizada).
5. Incorporamos la leche con la crema de orujo.
6. Batir hasta que la mezcla este incorporada. 
7. Añadimos el resto de mezcla de harina y batimos
8. Hornear durante 20-25 min. o hasta que al pinchar en el centro la varilla salga limpia. 
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min en el molde y después pasamos los cupcakes a una rejilla enfriadora.
10. Una vez fríos, vaciamos el centro con un descorazonador de manzanas o algo similar.
11. Rellenamos con natillas y tapamos con parte del bizcocho que habíamos retirado.

Almíbar 

1. Calentamos en una cazuela todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva. 
2.  Pinchamos los cupcakes varias veces con un palillo, haciendo pequeños agujeritos para que empape bien el almíbar. 
3. Con la ayuda de un pincel pintamos los cupcakes con el almíbar y los transferimos a una rejilla para que enfríen completamente.

Buttercream

1. Para hacer la cobertura añadimos todos los ingedientes en un bol
2. Recordad: la mantequilla siempre a temperatura ambiente y el azúcar glass, TAMIZADO previamente.
3. Batimos con un varilla hasta que la mezcla este homogénea y bien espesa. No batir demasiado porque sino la crema queda demasiado líquida.
4. Decorar el cupcake con el buttercream y los sprinkles que más os gusten.
   

Y ya están listos para disfrutar de estos bocados 

con aires do miña terra ;)

¡Bicos!

Cupcakes de Natillas

Un retorno a mi infancia... momento comedor del cole
Para los que como yo, hayan crecido comiendo en el comedor del cole, ¿os acordáis de esas natillas que nos ponían con una galleta maría encima y un poco de canela espolvoreada?

Pues hoy os traigo la versión de estos recuerdos en formato cupcake si, habéis oído bien, cupcakes de NATILLAAAAAAS!!! con galleta María incluida pero en tamaño mini. La idea la vi en este blog: Belle Cupcakes (tenéis que verlo, es genial) y me parecieron chulísimas así que he tenido que probarlos por mi misma.

Así que aquí va la receta de Cupcakes de Natillas:

INGREDIENTES para 12 cupcakes:

(Aunque a mi salieron 18 porque ajusté mucho las dosis de las cápsulas)

Para hacer el bizcocho he utilizado la receta de Vainilla Infalible de Alma de Objetivo Cupcake que, como bien dice el nombre, ¡¡es infalible!!

Bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 220 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 200 g de harina (yo utilizo harina Bizcochona que ya lleva la levadura incorporada)
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• Natillas para el relleno

 Buttercream: 

• 200 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 
• 320 gr de azúcar glass
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta (yo no tenía y le eché una cucharadita de extracto de vainilla) 
• 2 cucharadas generosas de natillas 
• 1 cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º y preparamos el molde con los papelitos de cupcakes.
2. TAMIZAR la harina, levadura y canela. Y reservamos en un bol.
3. En otro recipiente batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente) y los huevos hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Añadir a la mezcla de los ingredientes líquidos la mitad de la mezcla de harina (tamizada).
5. Incorporamos la leche con el extracto de vainilla.
6. Batir hasta que la mezcla este incorporada. 
7. Añadimos el resto de mezcla de harina y batimos
8. Hornear durante 20-25 min. o hasta que al pinchar en el centro la varilla salga limpia. 
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min en el molde y después pasamos los cupcakes a una rejilla enfriadora.
10. Una vez fríos, vaciamos el centro con un descorazonador de manzanas o algo similar.
11. Rellenamos con natillas y tapamos con parte del bizcocho que habíamos retirado

Buttercream: 

1. Para hacer la cobertura añadimos todos los ingedientes en un bol. Excepto la canela.
2. Recordad: la mantequilla siempre a temperatura ambiente y el azúcar glass, TAMIZADO previamente.
3. Batimos con un varilla hasta que la mezcla este homogénea y bien espesa.
4. Añadimos la canela y matimos un poco más. ¡¡Ya está lista para decorar nuestros cupcakes!!

 

 

Espero que os gusten y os traigan recuerdos como a mí. Sólo me queda decir...¡¡LISTAS PARA GUSTAR!!

Cositas de Afri: Presentación Temporada Otoño

El pasado 9 de noviembre la tienda Cositas de Afri invitó a sus clientas a un delicioso Coffee Break & Cupcakes con la intención de presentar las nuevas cositas que había traido para este temporada.

¿A que no sabéis a quien le encargó los cupcackes? Pues sí!! a mí!! Me hizo muchísima ilusión que contara conmigo para una ocasión tan especial así que me puse manos a la obra para hacerle los cupcakes más deliciosos del mundo! O al menos intentarlo jeje! 

Los sabores que me encargó: Red Velvet, Vainilla con buttercream de dulce de leche (ñaaaaaaaaaaaaaaaaam!) y de chocolate con buttercream de chocolate blanco y...¡¡Este fue el resultado!!

Y ya de paso aproveché para ver las cositas taaaaaaaaaaaaaan chulas que tiene en su tienda y comprarme un broche chulísimo!!!

Sólo me queda decir...¡¡¡Gracias Afri!!!

Fondue de Queso en Hogaza de Pan

Para los amantes del queso... ¡la mejor fondue del mundo!

Hay varios tipos de fondue: de chocolate, de aceite... pero la original, la auténtica fondue, es la de queso. Originaria de los Alpes suizos, está maravillosa combinación de varios queso de la zona es una auténtica joya para los amantes del queso, como yo ;)

Así que no he podido evitar compartir esta receta con el resto del mundo y, si os vuelve loco el queso como a mí, ¡probadla! ¡¡Repetiréis seguro!!

Esta versión es algo distinta en el sentido de que en lugar de sumergir el pan en una fondue de queso, lo que vamos a hacer es sumergir el queso dentro del pan.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 hogaza de pan tamaño mediano
• 400 gr de queso GRUYERE
• 200 gr de queso EMMENTAL
• 100 gr de queso APPENZEL (o podéis probar con otro queso que os guste como queso azul, gorgonzola, tetilla, etc.)
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla 
• 1 cucharadita de jugo de limón 
• 2 cucharaditas de maicena 
• Pimienta molida
• Nuez moscada molida
• 1/2 vaso de kirsch (yo no conseguí encontrarlo, se puede usar coñac o brandy)

PREPARACIÓN: 

1. Cortamos la hogaza por la parte superior a modo de tapa y vamos el interior.
2. Con la miga que hemos retirado hacemos cubitos de pan que más adelante tostaremos en horno y nos servirá para sumergir en el queso.
3. Cortamos el diente de ajo por la mitad y lo restregamos por la olla (en mi caso no tengo fondue o caquelon, que es el utensilio típico de las fondues, así que utilizo una olla de cerámica que me viene de maravilla para este tipo de platos)
4. Ponemos la olla fuego medio.
5.  Preparamos todos los quesos cortándolos en cubitos para que se fundan mejor. 
6. Añadimos a la olla un poco de vino y echamos el queso
7.  sin prisas, incorporamos el resto del vino y el limón hasta que el queso fundido admita líquido para quedar cremoso y no quede excesivamente sólido.
8. IMPORTANTE: mover continuamente el queso mientras se funde con una cucharada de madera y haciendo "ochos", no dando vueltas, hay que hacer "ochos".  
9. Cuando se haya fundido el queso, echamos las cucharadas de maicena disuelta en un poco de kirsch. Seguimos removiendo en "ochos"
10.  Con el queso fundido y ligado, añada pimienta negra y nuez moscada al gusto.
11. Mientras preparamos el queso, aprovechamos para tostar un poquito los cubitos de pan y la hogaza en el horno.
12. Cuando ya tengamos preparada la mezcla, la volcamos dentro de la hogaza y servimos en la mesa rápidamente. (cuidado al volcarlo, no vaya a ser que os pase lo mismo que a mi y se os salga todo el queso...ver foto jeje)

Cuando hayáis terminado con los trocitos de pan, podéis empezar a comeros el "plato". Es la mejor parte todas porque ha empapado todo el líquido de la mezcla.

Espero que os guste esta receta tanto como a mí y no os olvidéis de comentarme qué os ha parecido ¡que aproveche!