Hojaldre de Salmón y Espinacas

Sano, muy rico y ¡súper fácil de preparar!

Hace poco descubrí un blog que ha cambiado mi forma de ver la cocina, de verdad, ¡¡es genial!! Tiene unas recetas chulísimas, originales y con una presentación espectacular: La Receta de la Felicidad   

 

Echando un vistazo al blog, me topé con la receta de hoy: Salmón en Costra (o como lo llamo yo... hojaldre de salmón y espinacas).

Sólo con ver la imagen me entró el hambre así que me puse manos a la obra. El primer rollo me salió... mal no...¡fatal! Pero el segundo, tras aprender errores cometidos en el primero, quedó perfecto. y lo más alucinante de todo es l opoco que tardé en hacerla ya que, a primera vista, parecía complicadísimo.

Os dejo la receta, con mis pequeñitas adaptaciones, como siempre ;)

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de espinacas frescas (también podéis usar congeladas)
• 2 lomos de salmón, sin piel ni espinas (unos 500gr)
• 4 cucharadas grandes de bechamel espesa
• Dos láminas de hojaldre (comprado)
• Sal y pimienta
• 1 huevo batido (opcional, para pintar el hojaldre)
• 50 gr. de parmesano rallado (o grana padano o similar)

 Ingredientes para la bechamel:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 25 gr de mantequilla
• 45 gr de harina
• 350 ml de leche
• nuez moscada
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 200º C
• Ponemos a hervir agua en una olla, cocemos las espinacas a fuego medio durante 5 minutos, colamos y reservamos.
• Preparamos la bechamel: en una cazuela a fuego medio, deshacemos la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté fundida agregamos la harina, y removemos, para tostarla ligeramente. Añadimos la leche poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una crema lisa, sin grumos, y del espesor deseado (lo mejor es usar un batidor de varillas). Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
• Incorporamos el queso a la bechamel y mezclamos con las espinacas (yo lo hice por separado como indicaba la receta pero creo que quedará mas rico todo mezclado y añadiendo el queso).
• Salpimentamos los lomos de salmón (y untarlos también en una cucharada de mostaza de Dijon, ¡es una idea buenísima!)
• Extendemos las láminas de hojaldre. Sobre una de ellas, colocamos primero un lomo de salmón y ponemos encima un montoncito con la mitad de las espinacas. Cortamos el hojaldre que sobre, y envolvemos formando un paquetito, dejando las dobleces por debajo. Procedemos igual con la otra lámina de hojaldre.

• Para decorar cortar tiras y colocarlas cruzadas sobre los paquetitos de salmón.
• Pincelamos los paquetitos de hojaldre con huevo batido.
• Horneamos durante unos 20 minutos y servimos.
  

Espero que os guste tanto como nos gustó a nostros. Está riquísima y... ¡¡es sanísima!!

Cupcakes de Piña Colada

Piñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.... Piña Coladaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

¿Hay algo más rico que una rica piña colada? ¡Pues si! ¡¡un rico cupcake de piña colada!!

Malibú... ¡me gusta!, piña... ¡me gusta!, Mangaroca... ¡me gusta!, coco... ¡me gusta! Y todo esto convertido en cupcake... ¡ me encanta! Era imposible que esto no estuviera riquísimo así que me puse manos a la obra.

 

Aquí os dejo la receta para 12 cupcakes que cogí del increible blog La Dulce Magadalena. Normalmente suelo cambiar cosas de las recetas y adaptarlas pero esta me pareció tan perfecta, que para qué tocarla??? Bueno, lo confieso, cambié una cosilla, pero sólo una! y es que el Mangaroca me vuelve loca jeje! así que cambié la leche de coco por Mangaroca... ¡ESPECTACULAR AMIGOS!

El bizcocho:

• 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 140 gr de azúcar
• 1 huevo L
• 60 ml de Mangaroca
• 60 ml de Malibú
• 30 ml de zumo de piña (yo le eché de piña y uva)
• 1 cucharita de extracto de vainilla
• 120 gr de harina de repostería
• 1 cucharita y media levadura
• 1 pizca de sal
• 6 rodajas de piña de lata cortada en trocitos pequeños

El Almíbar:

• 50 ml de agua 
• 50 gr de azúcar
• 20 ml de Malibú 

El Buttercream:

• 500 gr de azúcar glass tamizada 
• 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 40 ml de Malibú
• 40 ml de Magaroca
• 1 cucharita de aroma de piña

Preparación:

El bizcocho:

Pre-calentamos el horno a 160ºC y colocamos las cápsulas en el molde para cupcakes.
Por un lado mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Luego añadimos el huevo y batimos bien. 

Añadimos el Malibú y el Mangaroca mezclado con el extracto de vainilla.

Por otro lado, tamizamos la harina junto a la levadura y la sal, y añadimos a la mezcla anterior removiendo lo justo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 

Cortamos la piña en trocitos muy pequeños, excepto una rodaja que servirá para decorar. Añadimos los trocitos de piña a la masa y mezclamos todo bien.

Rellenamos las cápsulas con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos durante, 25 minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y estén dorados y firmes. 

Una vez horneamos los sacamos del horno y los dejamos 10 minutos en el molde. 

El almíbar:

Calentamos en una cazuela todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva. Pinchamos los cupcakes varias veces con un palillo, haciendo pequeños agujeritos para que empape bien el almíbar.

Con la ayuda de un pincel pintamos los cupcakes con el almíbar y los transferimos a una rejilla para que enfríen completamente.

El buttercream:
Para hacer el buttercream mezclamos todos los ingredientes en un bol con una batidora eléctrica (o a mano con una varilla, ya que en mi caso no tengo batidora eléctrica) hasta que todos ingredientes queden bien mezclados y quede una crema copacta.
 

Montaje y decoración:

Con una manga pastelera decoramos los cupcakes con el buttercream. Esparcimos un poco de coco rallado tostado (cuidado! que se tuesta rapidísimo! en un minuto ya tiene el color perfecto, sino se quema..., comprobado jeje!).

Cortamos la rodaja de piña restante en triángulos pequeños para decorar.

Una pajita a modo cocktail y... listo para disfrutar de esa ¡RICA PIÑA COLADA!

¡¡Piñaaaaaaaaaaaaaaaaaa, piña coladaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!

"Crepes" de tortilla con jamón

Receta de mi compi Tania

Hoy os traigo una receta muy buena, sana y ¡súper fácil de hacer!: "Crepes" de tortilla francesa rellena de champiñones, con envoltura de jamón y gratinada! ¿que más se puede pedir?

Esta receta es de mi compi de curro Tania. Y desde que me la dijo no he podido dejar de pensar en que tenía que probarla, no sé porqué, pero nunca se me había ocurrido hacer una tortilla al estilo crepe, y pensé... ¡¡eso tiene que estar de muerte!! y efectivamente, además de una receta sana, esta muuuuuuuuy rica. 

Receta para 4 crepes: 

•  4 huevos
• Medio pimineto verde italiano
• 1/4 de pimiento rojo
• 2 ajetes
• Champiñones (media bandeja más o menos)
• 1 cucharadita de aceite
• Sal y pimienta
• 1 poco de perejil picado
• 4 lonchas de jamón serrano
• 50gr de queso Gouda (o algún queso similar, también puede ser de cabra, feta, emmental...), cortado en taquitos.
• 50 gr queso rallado para gratinar

 

Elaboración:
 Para el relleno: Cortamos los pimientos, los ajetes y los champiñones en taquitos. y los salteamos en la saltemos a fuego medio-alto en una sartén previamente precalentada con una cucharadita de aceite. Añadimos sal, pimienta y perejil. Cuando los champiñones estén doraditos, retiramos la sartén del fuego y los reservamos.
Para la tortilla: batimos 1 huevo, le echamos un poco de sal y pimienta lo echamos en la sartén a modo de crepe, que quede una capa muy finita. Volteamos y cuando esté echo el crepe, retiramos de la sartén. A continuación hacemos lo mismo con los otros huevos, de uno en uno, para que sea más fácil calcular los tamaño del crepe.
Montaje:
Extendemos el crepe, rellenamos con los champiñones y un poco de queso de Gouda coratdo en taquitos. Enrollamos y lo envolvemos con una loncha de jamón serrano.
Espolvoreamos un poco de queso rallado y metemos en el horno precalentado a 220º durante 10-15 minutos.

¡Ya están listos para comer! No dejéis de probar esta receta, de verdad merece la pena. Podeís ir improvisando con el relleno. Cambiar los pimientos y champiñones por berenjenas, calabacines, bacon... lo que más os apetezca en ese momento!

¡Gracias Tania!


 

Red Velvet - Rose Cake

¿Qué mejor regalo para una madre? 

¿Y qué mejor forma de empezar el blog que con la tarta de cumpleaños de mi madre?

Llevo semanas pensando en qué tarta hacerle por su cumpleaños, buscaba algo intenso, elegante y con muuuuuuuuuucha personalidad, como ella. ¿Qué tarta puedo hacer...?¡¡¡Red Velvet!!! ¡¡¡Of course!!! pero con ese toque de elegancia que le da decoración de una Rose Cake.

Y... Este es el resultado de mi primera Red Velvet - Rose Cake ;)

Pero no todo ha sido de color de rosa (como la tarta), que va! Primero el bizcocho se me desmenuzó al quitar el molde, horror! un poco de buttercream para recomponerlo y listo.

Pero después... creo que le eché demasiado philadelphia a la cobertura, porque cuando empecé la primera flor... horror! (de nuevo), empezó a deslizarse estrepitosamente hacia el barranco. Al final conseguí salvar las rosas de una muerte segura, y con un poco más de azúcar glass conseguí la cosistencia perfecta.

Al final, este fue el resultado, y creo que de sabor quedó bastaaaaaaaaaaante rica porque no dejaron ni una miguita!

Aquí os dejo la receta de la riquísima Red Velvet que encontré en este blog tan genial: Con las zarpas en la masa Actualización de receta. Muuuuucho más jugosa, con más sabor, riquisísima!!! He cogido una receta adaptada de este blog www.recetasamericanas.com

INGREDIENTES:

El bizcocho:

• 240 g (2 tazas) de harina de trigo
• 5 g (1 cdta.) de levadura en polvo
• 5 g (1 cdta.) de bicarbonato de sodio
• 5 g (1 cdta.) de sal
• 20 g (2 cdtas.) de cacao en polvo tipo Valor (sin azúcar)
• 400 g (2 tazas) de azúcar
• 240 ml (1 taza) de aceite de girasol
• 2 huevos
• 240 ml (1 taza) buttermilk (también se puede hacer de forma casera con 240ml de leche entera y 2 cucharadas de limon y dejamos reposar unos 20 minutos)
• 10 ml (2 cdtas.) de extracto de vainilla
• 60 ml de colorante alimentario en rojo
• 5 ml (1 cdta.) de vinagre blanco
• 120 ml (½ taza) de café sólo (sin leche y azúcar)

Frosting de queso:

• 60gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 400gr de queso crema frío
• 300gr de azúcar glass (yo le eché 400gr para poder hacer las flores con la manga pastelera)
• 250 gr de queso crema (tipo philadelphia)
• 120 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 600 gr de azúcar glas
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación:

Bizcocho:

1. Por un lado mezclamos los ingrediente sólidos: harina, cacao, levadura en polvo, bicarbonato y sal.

2. Por otro batimos la mantequilla a temperatura ambiente el aceite junto con el azúcar. Añadimos los huevos, el aroma de vainilla. Por último, colorante rojo al gusto.

3. A continuación incorporamos un tercio de la harina y batimos.

4. Añadimos el buttermilk y echamos el segundo tercio de la harina y batimos.

5. Incorporamos el café y la cucharadita de vinagre.

6. Añadiendo el resto de la harina y batimos hasta que quede una masa homogénea.

7. Vertemos la masa en el molde, engrasado previamente con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho (yo usé uno de 20cm y quedó perfecto!).

8. Horneamos a 180º durante 40-50 minutos.

9. Dejamos enfriar completamente y partimos por la mitad (o en tres partes) para rellenar.

Frosting de queso:

1. Incorporamos en un bol todos los ingredientes: el queso crema (frío), la mantequilla (a temperatura ambiente), el extracto de vainilla y el azúcar glas (tamizado). 

2. batimos con las varillas. batimos, batimos y batimos!! hasta que quede una textura cremosa. Dejamos enfriar durante unos 20min en la nevera.

3. Se puede añadir un poquito de colorante rojo (muy poquito) para darle a la crema un tono rosa muy chulo!

Montaje y decoración:

1. Untamos el bizcocho inferior con parte de la crema de queso.

2. Cuando esté bien cubierto, tapamos con el bizcocho superior y untamos la tarta conuna primera capa de frosting de queso.

3. Dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos.

4. Cubrimos una ultima capa de la tarta con el resto del frosting, decorando al gusto (haciendo las rosas, o con una capa lisa...)

Para hacer y decorar con rosas: con la manga pastelera (yo use la boquilla de Wilton 1M) empezamos a hacer rosas comenzando siempre por los laterales de la tarta y acabando por la parte de arriba. 
Los huecos que quedan entre las rosas se puede rellenar con un poquito de frosting que haya sobrado.

¡¡¡Espero que os guste!!!