Cupcakes de Chocolate con Cobertura de Chocolate Blanco

Sencillamente una combinación perfecta: Chocolate + Chocolate Blanco

Hasta hace poco pensaba que los cupcakes de vainilla con cobertura de dulce de leche eran mis favoritos... bueno no, los de Carrot Cake, creo... pero cuando probé estos por primera vez... ya no sé por cual decidirmeeeeeeeeee... la cobertura de chocolate blanco es simplemente... ¡PERFECTA!

Si os vuelve locos el chocolate este es vuestro cupcake. Y si no me creéis... ¡probadlo, probadlo! y cuando lo hayáis probado... ¡escribidme, escribidme!

¡Os dejo la súper receta!

INGREDIENTES para 12 cupcakes:

Para hacer el bizcocho he utilizado la receta de Vainilla Infalible de Alma de Objetivo Cupcake que, como bien dice el nombre, ¡¡es infalible!!

Bizcocho: 

• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 160 g de azúcar blanco 
• 2 huevos L
• 165 g de harina
• 20 g de chocolate en polvo (unas 4 cdas)
• 1 cucharadita de levadura Royal 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 200 ml de leche semidesnatada 
• Una pizca de sal 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 Buttercream: 

• 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 
• 250 g de azúcar glas
• 115 g de chocolate blanco en tableta
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 cda de leche semidesnatada

ELABORACIÓN:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º y preparamos el molde con los papelitos de cupcakes.
2. TAMIZAR la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Y reservamos en un bol.
3. En otro recipiente batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente) y los huevos hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Añadimos a la mezcla de los ingredientes líquidos la mitad de la mezcla de harina (tamizada).
5. Incorporamos la leche con el extracto de vainilla.
6. Batir hasta que la mezcla este incorporada. 
7. Añadimos el resto de mezcla de harina y batimos.
8. Llenar las cápsulas hasta uno poco más de la mitad del papel (casi 2/3).
9. Hornear durante 20-25 min. o hasta que al pinchar en el centro la varilla salga limpia. 
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min en el molde y después pasamos los cupcakes a una rejilla enfriadora.

Buttercream: 

1. Partimos el chocolate blanco en onzas, y las derretimos en el microondas (yo lo pongo unos 25 segundos a máxi potencia). Cuidado que no se os caliente demasiado porque queda una textura muy rara. Mejor calentarlo un poco y remorver fuera hasta que se derrita totalmente. Dejarlo templar.
2. Para hacer la cobertura añadimos todos los ingedientes en un bol. Excepto la canela.

1. Recordad: la mantequilla siempre muy blandita, a temperatura ambiente y el azúcar glass, TAMIZADO previamente.

1. Batimos con un varilla hasta que la mezcla este homogénea y bien espesa hasta que coja una consistencia más clara y compacta.
2. Añadimos  el cholocate blanco ya enfriado y batimos hasta que se mezcle bien.

¡¡¡Ya sólo queda decorarlos y listo!!! ¡¡¡A chocolatearseeeee!!! 

AH! os dejo una foto con una versión de estos cupcakes muy Navideña.

 

Cupcakes de Galletas Oreo

¡Y no digo más!

Sólo con el título de este post creo que sobran las palabras.

Estoy haciendo una encuesta por curiosidad personal... ¿hay alguien a quien no le  gusten las galletas Oreo? Sé que cabe esa posibilidad, pero esto es como a quien le toca la lotería. Sé que hay gente a la que le ha tocado, pero no conozco a nadie personalmente, o como dicen en Galicia sobre las Meigas..."haberlas hailas". 

Seguiré investigando a ver si consigo detectar alguna persona de esas que dicen que existen que no le gustan las galletas Oreo, pero ahora, vamos con la receta de estas galletas transformadas en versión cupcake! Y os aseguro que no defraudan!

¡Ah! sólo una cosa más!!.. no quiero empezar sin antes agradecer de todo corazón a mis compis de curro que, aparte de hacerme el día a día más agradable y hacerme reír todos los días, están siendo un apoyo incondicional en esta aventurilla en la que me he embarcado del mundo reposteril.  ¡GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS! 

Y ahora sí, vamos a la receta para 12 cupcakes.

INGREDIENTES


BIZCOCHO
Para el bizcocho he usado esta vez la súper receta de chocolate de Alma, de Objetivo Cupcake pero, para la próxima tengo en mente otra variante... ¡Aun así con esta opción ha quedado buenísimas!

♥ 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
♥ 2 huevos
♥ 130 gr de azúcar glas
♥ 115 gr de harina
♥ 1 cdta de levadura
♥ 2 y 1/2 cdas de cacao en polvo (tipo valor)
♥ 60 ml de leche semi
♥ 1 cdta de extracto de vainilla
♥ 12 galletas oreo para colocar en el fondo de los papelitos

BUTTERCREAM
♥ 3 galletas oreo ralladas y tamizadas
♥ 300 gr de azúcar glas
♥ 190 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
♥ 2 cdas de leche semi
♥ 1 cdta de extracto de vainilla

PREPARACION

BIZCOCHO
♥ PRECALENTAR el horno a 160º y preparamos el molde con los papelitos de cupcakes. Colocamos una galleta en el fondo de cada papelito.

♥ TAMIZAR la harina, levadura y el cacao en polvo. Y reservamos en un bol.
♥ En otro recipiente batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente). Después añadimos los huevos uno a uno y batimos y hasta que la mezcla quede homogénea.
♥ Añadir a la mezcla de los ingredientes líquidos la mitad de la mezcla de harina (tamizada).

♥ Incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Batir hasta que la mezcla este incorporada.

♥ Añadimos el resto de mezcla de harina y batimos.

♥ HORNEAR durante 20-25 min. o hasta que al pinchar en el centro, la varilla salga limpia. 

♥ Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min en el molde y después pasamos los cupcakes a una rejilla enfriadora.

BUTTERCREAM
♥ Para hacer la cobertura añadimos la mantequilla (es importante que esté a temperatura ambiente), la leche con el extracto de vainilla y el azúcar glass junto con las galletas Oreo ralladas (debe estar previamente tamizado).

♥ Batimos con un varilla hasta que la mezcla este homogénea y bien espesa.
♥ Colocamos en la manga pastelera y con una boquilla 1M de Wilton o similar decoramos los cupcakes.

Como broche final decoramos con una galleta oreo encima. 

¿Qué os parecen? una maravilla ¿verdad? ¡Pues a probarlas!

Cupcakes Red Velvet

¡Cupcakes rojos! ¡y parecen de terciopelo! ¿son bonitos verdad? ¿y a que sabrán?
Estas son las frases más repetidas cada vez que hago los Red Velvet... 
¿saben a frambuesa?, ¿saben a fresa?... Y yo respondo... NOOOOOOO... saben a... saben a.... y entonces me doy cuenta de que... ¡no sé a que saben! Bueno, si lo sé, porque los he probado, unas cuantas veces jeje, pero no sabría describir a qué saben. Sólo sé que estan riquisimos, jugosos, ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!! 

Su color rojo intenso hipnotiza a todo el que las ve...pero ese color se consigue ni más ni menos que con colorante alimenticio. Pero dicen que originariamente tenía este color debido a que se hacía con remolacha. Yo he probado la versión moderna pero... no descarto intentarlo con la versión original en algún futuro próximo.

Y sin enrollarme mucho más, os dejó aquí la receta de los Cupcakes de Red Velvet.

INGREDIENTES para 10 cupcakes
El Bizcocho

• 60ml de aceite de oliva suave
• 160gr Azúcar
• 1 Huevo
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1/2 Cucharadita colorante rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125ml e Buttermilk (si no conseguís buttermilk, podéis hacerla casera mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
• 150gr Harina
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita vingare blanco

 La Crema de Queso

• 125 gr queso crema frío (tipo Philadelphia)
• 60 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glass

ELABORACIÓN
El Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja de los cupcakes con los papelitos. 
2. Por un lado mezclamos los ingrediente sólidos: harina, cacao, levadura en polvo y bicarbonato. Tamizamos y reservamos. 
3. Por otro batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos los huevos y el aroma de vainilla. Por último, colorante rojo al gusto. 
4. A continuación incorporamos un tercio de la harina y batimos.
5.  Añadimos la mitad del buttermilk y echamos el segundo tercio de la harina y batimos. 
6. Añadimos el resto del buttermilk y finalizamos añadiendo el resto de la harina y batimos hasta que quede una masa homogénea.
7. En un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. mezclamos con el resto de la masa.
8. Añadimo el colorante y batimos.
9. Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos durante 22-25 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo este salga limpio. 
10. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

La Crema de Queso

1. Batimos primero la mantequilla con la crema de queso hasta queden bien mezcladas. No batir demasiado porque el queso se derrite muy rápidamente.
2. Añadimos el azúcar glas tamizado y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. 

Decoramos los cupcakes con la crema de queso y un poco de bizcocho desmenuzado.